Предлагается не выводить свойства poi "время работы: неизвестно"
если они отсутствуют в базе osm.
Похоже, это правило работает для всех остальных свойств, но не для "времени..."
например, не указывается сайт если отсутствует contact:website и пр.
имхо, "время работы" также не должно выводиться если оно "неизвестно"